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質問
質問者：Gate 味付き卵
困り度：
  • 暇なときにでも
 ラーメン屋なのでよくある「味付き卵」ってどーやって
作るのでしょうか？
質問投稿日時：08/10/11 12:57
質問番号：4393534
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回答

 
回答者：okage 煮卵はいつもこれで作ります。
​http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/2005/​

うまみダシ「ハイミー」じゃなくても、
普通の顆粒だしでもよいです。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/10/13 23:31
回答番号：No.5
参考URL： ​http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/2005/​
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回答

 
回答者：bakatono56 料理サイトクックパッドでどうぞ、味付けたまごで、一杯出ますよ(^_-)-☆
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：08/10/12 10:32
回答番号：No.4
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回答

 
回答者：hana-mary ウチの作り方は、ゆで卵を作り麺つゆとお醤油を１対１で
混ぜたものに漬けるだけです。
完全に好みなので、お醤油だけの家庭、麺つゆだけの
家庭もあり、味付けは人それぞれです。
私はタレを最低限しか使いたくないのでジップロックに
空気を抜いて入れたりしますが、タッパー等に入れるなら
時々カラカラ混ぜて味が全体にまわるようにすると良いと
思います。
全部ドボンと漬ければ良いんでしょうけど他に使うのが
面倒なのでもったいない気がします。

まだ卵が熱いうちに漬けると味の染みが良いです。
ラーメンなどに乗せるなら、市販のラーメンつゆや
煮豚の煮汁に漬けるのも手だと思います。
冷蔵庫に入れておけば結構もちます。

ちなみに、ラーメンなどに入れるときは麺を茹でる
最後に卵をポチャンと入れて少し温めるとラクチンで
美味しいです。
火が通る手前くらいにしておかないと折角半熟に
作っても固ゆでになってしまうので気を付けて。

色々試してみると良いですよ。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/10/11 14:12
回答番号：No.3
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回答

 
回答者：843nr 他にもいろいろあるようですが・・・多くの店は「ゆで卵を普通に作った後、タレに漬け込む」方法で作ってます。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/10/11 13:01
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：nfushi ニコニコ動画は見れますか？
​http://www.nicovideo.jp/watch/sm4711674​
こちらの動画が簡単でわかりやすいです。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/10/11 13:01
回答番号：No.1
この回答への補足ニコニコ動画見れません。
ガックシ。
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